ขอดเกล็ดปลาไห้สะอาด ถ้าเป็นปลาที่มีไข่ ก็ตอ้งผ่าทอ้งตามยาวของไข่ ไม่งั้นไข่ไม่สุก ตัดหัวทิ้ง ตรงช่วงคอ จะมี ไส้ หรือเลือด ทำความสะอาดให้หมดไม่งั้นเหม็นคาว
หั่นปลา 3 บั้ง หั่น ขิง 3แผ่นเสียบตรงรอยหั่น
ซับน้ำไห้แห้ง หั่นต้นหอม ใส่ที่จาน วางปลาลงไป
แล้ว เปิดเตาตั้งหม้อนึ่ง น้ำเดือด แล้วยกจานปลาลงไปนึ่ง
ข้อนี้ สำคัญมากๆ เพราะ จะดีจะเลวก็จุดนี้
กะดูขนาดของปลา ที่เห็นในรูปก็ประมาณ 6 นาที
ห้ามเปิดฝา
อีก 2นาที ปลา ที่นึ่งอยู่จะครบ 6นาที ก็ตั้งกระทะใส่
น้ำมันลงไป ครึ่งถว้ย จีน เปิดไฟปานกลาง
หั่นต้นหอม +
ผักชี ถ้ามี
พอใด้เวลา 6 นาทีแล้ว ก็ยกปลาลงมา แล้วเทน้ำ ในจานปลาทิ้งไป โรย ผักชี+ต้นหอม เกลือนิดหน่อย พริกไท
แล้วน้ำมัน ที่ตั้งใว้ ถ้าควันเริ่มลอยขึ้นมา แสดงว่าร้อนใด้ที่
ก็ราดไปที่ตัวปลา ราดไห้โดนผักชีต้นหอม ถ้าน้ำมันที่ราดเยอะไป ก็เทออกมาบ้างก็ใด้
แล้วราดดว้ยซีอิ้วขาว( ของญี่ปุ่นจะอร่อยมากๆ)
แล้วก็เริ่ม รับประทาน กันใด้เลยคะ
