น้ำจิ้มข้าวมันไก่

ส่วนประกอบ
เต้าเจี้ยว ๔ ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่ ๑๐ แว่น
พริกขี้หนูสด ๑๕ เม็ด
ซีอิ๊วดำ ๒ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนชา
น้ำส้มสายชู ๑ - ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
๑. พริกขี้หนูสด + ขิงแก่ โขลกรวมกันให้ละเอียด
๒. ใส่เต้าเจี้ยวพร้อมกับน้ำเต้าเจี้ยวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เม็ดเต้าเจี้ยวแตกละเอียด
๓. ใส่ส่วนผสมที่เหลืออยู่ทั้งหมด ชิมรส หากอ่อนรสใดก็เติมได้

เคล็ดลับ
๑. หากชอบพริกไทย เหยาะลงไปได้เล็กน้อยพอหอม
๒. ถ้าน้ำจิ้มข้นเกินไป อย่าเติมน้ำเปล่า ให้ใส่น้ำต้มไก่ลงไปแทน
๓. ถ้าชอบรสเค็ม เหยาะซีอิ๊วขาวเพิ่ม หรือใช้ซอสปรุงรสฝาเขียวแทนก็ได้