เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ความหอมหวานของน้ำซุป
การต้มน้ำซุปให้มีรสอร่อย ต้องเริ่มที่ความสดของกระดูกซี่โครงไก่
โดยใช้สัดส่วนอยู่ที่ประมาณซี่โครงไก่ 1 กิโลกรัม ต่อน้ำประมาณ 7 - 8 ถ้วยตวง
สับซี่โครงเป็นชิ้นใหญ่ๆ ล้างเศษเลือด และสิ่งสกปรกออก
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซี่โครงลงไป
รอจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้หรี่ไฟอ่อนๆ แล้วคอยช้อนฟองออก
ถ้าน้ำพร่องให้เติมน้ำลงไปบ้าง
เคี่ยวประมาณ 40-50 นาที จะได้น้ำซุปใส หอมหวานค่ะ
